|
Mosselsoep Met Kruiden En Room
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 kg mosselen in de schelp
- 1/2 glas droge witte wijn
- 5 dl visbouillon, van 1 tablet
- 2 stengels bleekselderij, in boogjes
- 1 sjalot, gesnipperd
- 1 tl citroenrasp
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 tl kerriepoeder
- 1/2 tl saffraan, tot poeder gewreven
- 1 kleine courgette, in reepjes
- 1 kleine winterwortel, in reepjes
- 1 dl slagroom
- 4 el fijngesneden kervel
- 2 el
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Was de mosselen onder stromend koud water en verwijder kapotte schelpen en schelpen die na een flinke tik met een mes open blijven staan. Leg de mosselen in een grote hoge pan. Schenk de wijn en bouillon erop. Kook de mosselen in een afgesloten pan gaar in circa 5-8 min., zodat alle schelpen openstaan. Schud de pan een aantal keren om. Verwijder de dichte schelpen. Neem de mosselen uit de pan. Zeef het vocht, doe het terug in de pan en vul het met water aan tot 1 liter. Voeg de bleekselderij, sjalot, het citroenrasp, de knoflook en saffraan toe. Laat de soep heel zachtjes met het deksel op de pan circa 30 min. koken. Neem ondertussen 2/3 van de mosselen uit de schelp. Doe alle mosselen (zowel de mosselen met als zonder schelp) in de pan met de courgette en wortel. Laat de soep nog circa 4 min. zachtjes koken. Roer de room en kruiden erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer met lekker brood.
|
|
|